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簡単レシピ
お正月レシピ◆おにしめ~まきの亭風~
おにしめは、収穫を喜び、神に感謝したものです。呼び方や味も地域・ご家庭によって様々なのではないでしょうか?ちなみに北海道のだんな様の実家は「うま煮」と呼んでいました。

材料(3~4人分)
・にんじん ・・・・1/2本
・れんこん ・・・・100g
・さといも ・・・・4~6個
・筍 ・・・・80g
・こんにゃく ・・・・1/2個
・ごぼう ・・・・1/2個
・干ししいたけ ・・・・4個
・きぬさや ・・・・適宜
・こんぶ ・・・・5cm程度
・水 ・・・・600ml
・みりん ・・・・大さじ2
・砂糖 ・・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・・大さじ3
・粉末カツオだし ・・・・小さじ1
・塩 ・・・・適宜
・はちみつ ・・・・小さじ2

作り方
1.にんじんは乱切り、レンコンは皮をむいて厚さ7,8mmの半月切りにして酢水にさらしておく。さといもは皮をむいて塩もみし、水洗いする。筍は7,8mmの半月切り。こんにゃくは厚さ7,8mmに切り、真ん中に縦に切れ目(上下1.5cmは残す)を入れ、お辞儀をさせるように穴に通してねじる。ごぼうは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。干ししいたけと昆布は汚れを落として分量の水につけておく。きぬさやは、耐熱容器に入れてラップをしたら15秒程度加熱をしすぐにあおぎ冷ます。

2.分量の水と塩・きぬさや以外の材料を鍋に入れて強火にかける。煮たったら中火にしてアクを取り、落し蓋をして弱火にし野菜に火が通るまで煮る。

3.野菜に火が通ったら、塩で味を調え煮汁が2/3に減るまで煮込む。盛り付けたら、絹さやを飾って出来上がり

最後に一言
味が落ち着きよくしみるために、一晩置いておくのが美味しいですよね
って、おせちはそうなっちゃいますね。
 


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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