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簡単レシピ
プチミルクパン
牛乳を使った白パンは、バターを使わずにヘルシーに仕上げました。

材料(6個分)
・a(・強力粉 100g、・ドライイースト 小さじ1と1/2、・砂糖 大さじ2)
・牛乳 125ml
・b(・強力粉 80g、・塩 小さじ1/4)
・力粉 適宜

作り方
1.ボウルにaの強力粉を入れて、真ん中をくぼませドライイーストと砂糖をその中に加えたら、そこへ40度に熱した牛乳を加え、泡だて器などでなめらかになるまで混ぜる。

2.1にbを加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台にうつして手早くこねたり、のばしたり、たたきつけたりしながら生地がなめらかになるまでこねる。

3.生地を丸くまとめ下側を巻き込むように閉じたら、レンジで加熱(40度約25分)する。生地が2倍ほどになったらフィンガーチェック指を深く刺してあとが戻らないようなら一次発酵終了。生地をこぶしで押してガス抜きをする。

4.3の生地を6等分にし、生地を下に巻き込むように丸くまとめ、固く絞った布巾をかぶせて5分おいたら、ガス抜きをしながら丸めなおして真ん中をめん棒などで押さえ、両端をつまんで形を整える。

5.4の生地をオーブンペーパーをひいた天板に並べ、レンジで加熱(40度約20分)し、二次発行させる。

6.5に茶漉しなどで強力粉をふり、190度に熱したオーブンで10分から12分焼いたら出来上がり

最後に一言
レンジの温度設定が出来ない場合は、ラップをしてやや暖かい部屋で一次発酵で約1時間、二次発酵で約40分発酵させます
また部屋が涼しい場合は、バットなどに40度程度のお湯を張って生地の入ったボウルにラップをして底の方をバットにつけ、バットごとタオルをかけておきます。
 


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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